RESEP TOM YUM NOODLE

Tom Yum, siapa sih yang ngga tau makanan satu ini? Masakan asal Thailand yang memiliki citarasa asam, pedas menyegarkan ini, kini sudah banyak disukai juga oleh masyarakat Indonesia lho, termasuk saya. Hehe

Nah, kemarin saya nyoba masak tom yum ini yang disajikan dengan mie. (maklumlah noodle addict gitu lho. Haha)
Ini dia penampakannya :

Gak ada rencana buat ini sih sebelumnya, Cuma kebetulan beberapa hari lalu saat berbelanja ke salah satu supermarket, nemuin Mie Urai Burung Dara yang sejak dulu ku cari-cari. (Aku emang penisirin banget sama tekstur dan rasanya.) Maklumlah, tinggal di pelosok desa membuatku kesulitan nyari mie satu ini. Di minimarket dekat rumahpun belum bisa aku temuin. Akhirnya setelah ketemu, ya langsung deh di beli.

Kebetulannya lagi, kemarin di pedagang sayur keliling langganan, aku ngeliat ada jamur kancing. Jadilah, secara tiba-tiba terpikir pengen bikin tom yum. The power of dadakan memang oke ya. Segala sesuatu yang mendadak itu kadang malah jadi dan yang di rencanakan malah zonk alias ga jadi. *halah

Eh kok malah jadi curhat ya, oke deh langsung aza yuk simak resepnya.

Resep ini sebetulnya aku dapetin dari Sajian Sedap. Cuma aku modifikasi sedikit. Bahan-bahannya juga pakai yang ada dan tersedia di kulkas tertjintahh, jadi ngga komplit kayak di resep aslinya. Tapi di jamin teteup endesss kok.

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu :

- 140 gram mie telur keriting, rebus (opsional ya, mau mie pipih kayak mie urai jg boleh)
- 100 gram taoge, siangi
- 150 gram jamur kancing, belah dua (Opsional juga, mau jamur merang/apapun sesuai selera)
- 9 butir bakso kecil (opsional)
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan, lalu ikat (biar aromanya kuat)
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, iris, memarkan
- 6 buah cabe rawit utuh
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah jeruk nipis/jeruk purut
- Garam, gula pasir, merica bubuk, secukupnya (sesuai selera aja, aku kemarin ga nakar berapa sendoknya. Hehe)
- 1 buah tomat (opsional)
- 1 batang daun bawang iris 3cm
- 800 ml air

Bumbu Tom Yum :
- 4 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 3 buah cabe keriting
- 6 buah cabe rawit

Cara membuat mie rebus bumbu Tom Yum :

1.     Goreng semua bahan bumbu tom yum (bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit) hingga harum, angkat dan blender bersama minyaknya. (Mau di ulek sendiri juga boleh. Kemarin, karena bumbunya sedikit saya putuskan diulek saja.)

2.     Rebus air, bumbu tomyam yang sudah halus, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.

3.     Tambahkan bakso, jamur, cabe rawit utuh, daun bawang, kecap, garam, merica, gula pasir. Masak sampai mendidih (ditambah penyedap rasa juga boleh)

4.     Masukkan mie yang sudah di rebus ke dalam mangkok, beri taoge dan irisan tomat, lalu siram dengan kuah Tom Yum.

5.     Tom Yum Noodle siap disajikan!

FYI : Ada banyak perbedaan antara resep saya dan sajian sedap ya.
- Saya tidak menggunakan air kaldu udang karena kebetulan kemarin ngga masak udang dan persediaan kaldu udang di freezer habis.
- Dalam tom yum asli, banyak menggunakan bahan seperti irisan daging ayam, daging sapi, udang sementara saya pake bahan yang ada.
- 1 bungkus Mie Urai 140 gr kemarin bisa untuk 3 mangkuk.

Nah itu dia resep Mie Tom Yum ala saya. Hehe
Ibu bilang rasanya kemarin itu pas, dan segerrr. (testimony nih yee :P)
It depends on you will use my recipe or the original recipe from sajian sedap.

Next project, pengen bikin Mie Kuah Kari Ayam atau Mie Kuah Kari Kambing. Which one do you prefer? ;)

Eh, btw sampe lupa. Selamat mengeksekusi. Homemade is Happiness! ^^

RESEP SAMOSA ISI KARI AYAM

Saat ini sebagian masyarakat Indonesia mungkin sedang dilanda virus Mahabharata. Itu lhoo serial mitologi India yang ditayangkan setiap hari senin sampai jum’at jam 21.00 WIB dan sabtu jam 20.30 WIB di ANTV. Saya sendiri adalah salah satu korbannya. Saat jam sudah menunjukkan pukul 9 malam, ayo deh cepet-cepet nongkrongin ANTV. Meski durasinya terbilang cukup singkat dan sudah pasti membuat penasaran para penontonnya, tapi justru disitulah letak daya tariknya. *jiaaah

Akibat booming nya Mahabharata, apalagi setelah kedatangan para pemainnya September lalu dan ditambah adanya acara Reality Show Panah Asmara Arjuna, banyak masyarakat kita yang kini “Mendadak India”. Dan mungkin apakah saya pula salah satunya? No! Ngga jeng, jauh sebelum adanya Mahabharata, saya memang udah suka sama Bollywood. Tepatnya sejak dari kelas 6 SD. *idiiih sapa juga yang pengen tau ya?*

Pokoknya semua hal yang berbau India, saya sangat tertarik untuk mempelajarinya. Misalnya bahasa, budaya, fashion, termasuk kuliner. Bicara soal kuliner, cita rasa masakan orang India dan Indonesia sebenarnya tidak berbeda jauh lho. Malah hampir memiliki kesamaan, yaitu masakannya memakai banyak rempah-rempah alias banyak bumbu.  Nah, tadi siang saya sudah belajar membuat Samosa dengan isi Kari Ayam. Samosa adalah pastri goreng berbentuk segitiga. Kalau di Indonesia, mirip kue pastel.

Sebenarnya, yang ingin saya buat terlebih dahulu adalah Gulab Jamun. Gulab Jamun adalah makanan penutup khas India yang terbuat dari campuran susu, tepung suji, maida, dan clarified butter. Namun karena bahannya sulit ditemukan di kota kecil ini, jadilah saya membuat makanan India yang bahannya mudah ditemukan. Oke langsung saja yuk disimak bahan-bahan dan cara pembuatannya.

BAHAN :
- 2 Sdm Air matang
- Minyak untuk menggoreng

KULIT :
- 225 gr tepung terigu, ayak
- ½ sdt garam
- 7 sdm air hangat
- 100 ml minyak sayur

ISI :
- 2 sdm minyak untuk menumis
- ½ bawang Bombay, cincang kasar (sesuai selera )
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya. Memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 500 gr daging ayam, cincang atau potong dadu kecil (Daging ayam bisa diganti sesuai selera)
- 65 ml santan (Saya memakai Kara)
- 2 sdt kari bubuk atau basah (Saya pakai bumbu kari instan Indofood)
- ¼ sdt jinten bubuk
- 1 sdt gula pasir

BUMBU HALUSKAN :
- 3 Butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 cm jahe. Bakar
- 1 sdt ketumbar butiran. Sangrai
- 4 butir kemiri. Sangrai
- 1 sdt garam

CARA MEMBUAT : 

1.       Kulit : Campur terigu bersama garam, air hangat dan minyak. Uleni hingga adonan kalis.

2.       Tipiskan adonan hingga ketebalan 0,2 cm. Bentuklah menjadi bentuk bujur sangkar atau lingkaran. 

  

    -     Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang Bombay, serai, daun jeruk hingga harum lalu masukkan daging cincang. Aduk hingga daging berubah warna.

4.       Tuang santan, bubuhi kari, dan jinten aduk rata. Masak hingga matang dan santan menyusut. Angkat.

5.       Ambil selembar kulit, taruh ditengahnya 2 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga. Rekatkan sisinya dengan air. Lakukan hingga selesai.

6.       Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat, sajikan.
Samosa isi Kari Ayam pun siap di hidangkan. 

Karena ini adalah pengalaman pertama saya dalam membuat samosa, maka tentunya masih terdapat begitu banyak kekurangan, salah satunya : Kulitnya masih terlalu tebal jadi bentuknya juga tidak segitiga mulus. *tapi rasanya dijamin kok, dijamin keasinan.* xixixi

Selamat mencoba yaaa…